豆腐生產線在磨漿過程中的處理，大豆采用浸泡去皮后凍結粉碎的方法加工無豆腐渣豆腐。加工出來的豆腐光滑、細膩。這種豆腐的風味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不遜色。
　　豆腐生產線磨漿過程中的處理制作方法：取100g大豆，將大豆反復水洗，除去雜質，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后大豆質量達到260g左右，通過浸泡使吸水后的大豆質量為吸水前大豆質量的2.2-3.5倍。浸泡時間，冬季為20h，為了得到品良的豆腐，先在泡豆前將大豆去皮，去皮后可減少豆腐渣的生成量，這種方法比不經水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨脹，接近新鮮狀態，而且能夠保持打斗的新鮮組織。
　　豆腐生產線磨漿過程中的處理
　　1、用研磨機、粉碎機等機械粉碎大豆，但使用滾壓機或搗碎機效果更好。因為使用滾壓機或搗碎機，原組織變化小，用滾壓機粉碎凍結大豆，粉碎后的大豆粒度為400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水豆制品機械生產線經過上述處理，大豆含10-11倍的水，成為糊漿狀磨碎物。
　　2、將磨碎物加熱到100度后保持3-5分鐘,中止加熱。當溫度降至70-80度時，添加大豆質量2%-4%的硫酸鈣等鈣鹽，使之凝固。將凝固物輕輕攪拌，除去上面浮液。豆腐生產線磨漿過程中的處理豆制品機械將攪碎的凝固物放入有孔的型箱中，蓋布、加蓋，采取適當的方法加壓去水。
　　豆腐生產線加工豆腐不產生豆腐渣，因而省去豆腐渣清理工序，不需要過濾設備，豆腐的得率能比傳統方法增加10%-20%，品質不比普通的豆腐差。
小編：Lynn